Ragu alla Sarda
INGREDIENTI
-
200 gr di cipolla fresca
- 1 foglia di sedano
- 1 carota grande tritata
- olio extravergine di oliva qb
- 1 scatola di pelati da 800 gr casar
- 200 gr dimaiale macinato
-
200 gr di vitello macinato
- 100 gr di salsiccia sarda spellata e sbriciolata a pezzi piccoli
- 1 bicchiere di vino bianco vermentino
- 4 foglie di basilico fresche
- brodo fresco
- sale e pepe qb
PREPARAZIONE
In un tegame fate riscaldare un po’ di olio e fate appassire, stando attenti a non bruciarle, le verdure tritate (carote, sedano, cipolla).
Devono rimanere trasparenti: ci vogliono circa 15 minuti a fuoco basso.
Aggiungete la salsiccia spellata e sbriciolata, la carne di maiale ed infine il vitello. Fatele rosolare, bagnando col vino bianco, e dopo che il vino è evaporato, unite i pomodori, aggiustate il sale, il pepe quanto basta e fate cuocere per circa 1 ora a fuoco lento.
Se risultasse troppo asciutto allungatelo con un po’ di brodo bollente fresco.
Alla fine aggiungete le foglie di basilico tritate.